- 時(shí)間：2020-09-16
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- 來源：蘭州晚報(bào)
減少舌尖上的浪費(fèi)
“一人食”經(jīng)濟(jì)悄然興起
“一人食”餐廳菜量減半，方便一個(gè)人吃，不浪費(fèi)
“一人食”火鍋店內(nèi)設(shè)的單人餐位
一個(gè)人吃飯有多難？炒菜、火鍋，一兩個(gè)菜寡淡，三四個(gè)菜浪費(fèi)；烤串、自助，眼大肚子小，還沒吃就已經(jīng)飽了；那就點(diǎn)外賣吧，拼拼湊湊才到起送價(jià)，買來又吃不完。如今在抵制“餐飲浪費(fèi)”的新消費(fèi)環(huán)境下，隨著“一人食”的興起，越來越多餐飲相關(guān)行業(yè)推行單人份的用餐標(biāo)準(zhǔn)，減少食物浪費(fèi)的同時(shí)，也引導(dǎo)了新型消費(fèi)方式。
“一人食”火鍋
私人獨(dú)享菜品減半受歡迎
記者走訪了解到，目前蘭州有“一人食”餐廳近5家，其中最早的一家“一人食”火鍋店——“私享火鍋”是2018年10月開業(yè)的。目前已經(jīng)在美食推薦軟件上擁有許多推薦者，不少周邊的上班族是固定的回頭客。
走進(jìn)“一人食”火鍋店，與傳統(tǒng)餐廳有所不同，這家火鍋店內(nèi)沒有雙人、四人桌，而是清一色的單人餐位——在橫排的長(zhǎng)桌上，利用正前、左右兩邊的三面隔板，將座位隔成一個(gè)相對(duì)私密、獨(dú)立的單人空間。每個(gè)隔間內(nèi)備有電源、usb接口、裝包和衣服的框子、圍裙、頭繩、小風(fēng)扇、調(diào)料架等用品供顧客自用。左右兩邊的隔板可折疊，供雙人顧客用餐。
性價(jià)比方面，根據(jù)菜品葷素不同，人均消費(fèi)在30元到50元不等，餐品分量也相應(yīng)減少。例如正常餐廳一盤午餐肉是10多片，而“一人食”餐廳的一盤午餐肉則減少一半，方便一個(gè)人吃，不浪費(fèi)?！八较砘疱仭表n姓負(fù)責(zé)人稱，“一人食”火鍋小而精，它更符合當(dāng)下顧客追求分餐、衛(wèi)生、便捷的消費(fèi)需求，將成為年輕人們未來一段時(shí)間的青睞選擇。
便利店、電商
自熱食品、小瓶酒、半公斤裝大米成功出圈
事實(shí)上，不只是新型餐廳的出現(xiàn)，一些傳統(tǒng)的餐飲相關(guān)行業(yè)也開始為“一人食”的消費(fèi)者提供更好的商品和服務(wù)。
在蘭州獨(dú)自打拼、工作強(qiáng)度高的張倩經(jīng)常一個(gè)人吃便利店的食物，忙起來的時(shí)候，自熱火鍋、便利店包子甚至冰箱里的前一天剩下的外賣都可以將就一餐。女孩愛吃的鴨爪、牛板筋等零食也都是獨(dú)立分裝設(shè)計(jì)，可以多次食用，避免一次吃不完就浪費(fèi)。品牌連鎖便利店正大優(yōu)鮮工作人員透露，他們很早就注意到，剛好適量的小包裝商品、小份菜受到消費(fèi)者歡迎。因此從熱餐到零食、水果、酒水飲料等品類，都推出了小份包裝產(chǎn)品，既滿足消費(fèi)者的一人食需求，又能減少食物浪費(fèi)。
天貓食品行業(yè)工作人員楊箏介紹說，從近一年的數(shù)據(jù)看，在天貓平臺(tái)上，像1斤的大米、小瓶的酒這樣的“一人食”商品同比增長(zhǎng)高達(dá)30%。6·18期間，自熱小火鍋同比增長(zhǎng)80%，方便米飯同比增長(zhǎng)800%。
外賣平臺(tái)
推動(dòng)“半份計(jì)劃”倡導(dǎo)健康消費(fèi)觀
一粥一飯，當(dāng)思來之不易。為了滿足消費(fèi)者日益高漲的小份菜消費(fèi)需求，以及呼吁更多消費(fèi)者合理點(diǎn)餐避免浪費(fèi)，外賣平臺(tái)餓了么APP日前上線了“光盤行動(dòng)”活動(dòng)，鼓勵(lì)用戶節(jié)約糧食。
記者打開餓了么APP看到，該平臺(tái)首頁(yè)上線“光盤行動(dòng)”活動(dòng)，主推品質(zhì)小份菜，通過配送費(fèi)0元起等優(yōu)惠活動(dòng)鼓勵(lì)用戶節(jié)約糧食。餓了么方面表示，平臺(tái)為上線小份菜的商家進(jìn)行導(dǎo)流，通過營(yíng)銷扶持的方式，推動(dòng)商家和消費(fèi)者接受新消費(fèi)方式。消費(fèi)者可以在餓了么APP上搜索“小份菜”，下單相關(guān)菜品。
“其實(shí)每天中午吃飯時(shí)，周邊不少人點(diǎn)外賣會(huì)有選擇障礙，每樣都想點(diǎn)，但外賣經(jīng)常就是一個(gè)人吃，一個(gè)炒菜量大點(diǎn)就能吃飽了?！痹谏习嘧逋跸壬磥?，現(xiàn)在餓了么鼓勵(lì)商家上線了小份菜、半份菜是件好事，“這樣我們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)不僅選擇更多而且實(shí)惠，更能節(jié)約不少糧食避免浪費(fèi)。”
蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張丹 文/圖
