- 時(shí)間：2025-07-14
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- 來(lái)源：甘肅省文化和旅游廳網(wǎng)站
七月流火，暑氣蒸騰，是不是連美食都提不起你的興趣？在甘肅中部，有一座深諳夏日飲食之道的小城——定西，這里藏著最懂夏天的開(kāi)胃密碼。
當(dāng)熱浪襲來(lái)，定西人自有妙招喚醒沉睡的味蕾。跟我一起踏上這場(chǎng)清涼開(kāi)胃的美食之旅吧！
臨洮熱涼面
涼面涼粉涼意濃：定西人的消暑智慧
在定西，臨洮熱涼面是當(dāng)之無(wú)愧的夏日主角。這道看似矛盾的美食，實(shí)則暗含智慧：冬熱夏涼，四季皆宜。盛夏時(shí)節(jié)，一碗柔韌爽口的涼面，配上芥末油、油潑辣子、蒜泥和鹵肉，酸咸辣在舌尖交織，瞬間喚醒萎靡的食欲。
蕎麥涼粉
“老板，來(lái)碗蕎麥涼粉！”午后街頭的這聲吆喝，是定西人的夏日小確幸。醬紅色的蕎麥涼粉切成條狀，調(diào)上秘制醬料、蒜泥、油潑辣子和香醋，入口滑嫩Q彈。蕎麥的清香與酸辣汁在口中交融，清爽解膩又開(kāi)胃。
通渭涼粉則以潔白如奶的色澤吸引食客，配上一勺酸爽漿水或香醋醬汁，甘之如飴的清涼感從舌尖蔓延至全身。
漿水面
酸香四溢：天然發(fā)酵的食欲喚醒術(shù)
若論開(kāi)胃，定西人深諳發(fā)酵之道。一碗地道的漿水面上桌，淡淡的酸香便撲鼻而來(lái)。用發(fā)酵芹菜制作的漿水湯底酸度適口，配上手搟面條，清新酸爽的口感讓人忍不住大快朵頤。
懶疙瘩
更特別的當(dāng)屬懶疙瘩——這道名字俏皮的美食用豆面或莜麥面制成，面疙瘩下鍋與土豆塊同煮，最后澆上清涼的漿水酸湯。當(dāng)?shù)厝诵φ劊骸皯懈泶?，吃上兩碗緩過(guò)哈（休息去）”，足見(jiàn)其酸辣爽口的滿足感令人食后通體舒暢。
罐罐茶
茶點(diǎn)相宜：夏日的溫柔慰藉
定西人的下午茶別有風(fēng)味。通渭蕎麥圈圈在油鍋中炸至棕紅撈出，形如鐲環(huán)，外酥里軟，帶著蕎麥天然的微甜。配上一杯當(dāng)?shù)靥厣墓薰薏?，坐在?shù)蔭下慢慢品嘗，夏日的煩躁不知不覺(jué)消散。
喜歡甜食的不可錯(cuò)過(guò)岷縣點(diǎn)心。薄皮下包裹著綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、冰糖等豐富餡料，甜而不膩。一塊點(diǎn)心一口茶，便是定西人最悠閑的夏日午后。
岷縣點(diǎn)心
穿行在定西的街巷，空氣中彌漫著蕎麥的清香、漿水的微酸、辣子的辛香。這里的美食不以色悅?cè)?，卻以質(zhì)樸本真的味道喚醒沉睡的味蕾。當(dāng)夏日的燥熱熄滅食欲，定西人用傳承千年的飲食智慧告訴你：食欲不振？不存在的！
夜幕降臨，定西夜市迎來(lái)最熱鬧時(shí)刻?？狙笥蟮南銡馀c漿水面的酸香在空氣中交織，三五好友圍坐一桌，一碗涼粉，幾串烤肉，一壺罐罐茶，談笑間，夏日的疲憊與燥熱早已消失無(wú)蹤。
這座西北小城的美食密碼，就藏在最質(zhì)樸的食材和最本真的滋味里。