蘭州版臊子涼面
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- 時(shí)間：2013-04-01
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蘭州版臊子涼面的做法
1、胡蘿卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁
2、以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒
3、豬肉餡剁細(xì)備用
4、熱鍋涼油炒熟肉餡后下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽
5、蔬菜丁翻炒一會(huì)兒
6、倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據(jù)口味加入鹽和少量糖調(diào)味
7、煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜
8、水淀粉勾芡至湯汁微微濃稠。水淀粉要稍微多準(zhǔn)備一些，一邊勾芡一邊攪動(dòng)觀察湯汁濃度。達(dá)到適當(dāng)濃稠即可關(guān)火。臊子就做好啦
