洋芋攪團(tuán)
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簡(jiǎn)介
洋芋攪團(tuán)舟曲俗諺：“要得吃好飯，洋芋砸攪團(tuán)”。砸洋芋攪團(tuán)，先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團(tuán)則用力夯砸，直至洋芋團(tuán)變成一整塊。洋芋攪團(tuán)多配酸菜，苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調(diào)料炒成，加水煮沸成為帶漿水的菜湯?？喔滩饲屑?xì)加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團(tuán)夾成小塊放入碗內(nèi)食用，攪團(tuán)柔軟細(xì)膩，菜湯酸辣可口。食之，余味無窮。
做法
挑選北山生長(zhǎng)的面飽水少的中下個(gè)體洋芋蒸熟，去皮涼冷，少量的可倒在石窩（石臼）用木棒桘砸細(xì)砸柔，大量的可倒在結(jié)實(shí)木槽里用木榔頭砸細(xì)砸柔。食用時(shí)可澆上調(diào)料醋水或者酸菜漿水，調(diào)上蒜泥、辣椒、蔥末、韭菜等。很好吃，有消炎解暑治療便秘之功效。隴南武都魚龍鎮(zhèn)洋芋攪團(tuán)最有名。
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