搟湯面疙瘩
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簡(jiǎn)介
搟湯面疙瘩兒搟湯面粉用蕎麥加黃豆混合加工而成。食用，手工搟成，用刀切成細(xì)面條，佐以辣子酸菜漿水。面條乳白，湯清而不渾，食之脆嫩爽口，無(wú)豆性味。盛夏歇工，吃一頓搟湯面疙瘩，既能充饑，又能解暑，是農(nóng)民喜愛(ài)的美食之一。
做法
特點(diǎn)：此湯滑潤(rùn)，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等， 原料： 主料面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
制作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開(kāi)后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
