香迷糊了！柴火月餅、糖油鍋盔出鍋啦
- 時間：2024-09-12
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- 來源：央視新聞
? ? ? 中秋將至，這幾天，山西晉城南嶺鎮(zhèn)的村民們在農家小院里，架起爐灶，點燃柴火，開始制作當?shù)氐闹星锾厣朗场窕鹪嘛灐?/p>
柴火月餅是純手工制作，在當?shù)匾呀?jīng)有400多年歷史了。一塊面團經(jīng)過搓、揉、捏、壓等工序，不一會就變成了一塊圓圓的面餅。然后把提前用花生、核桃配好的月餅餡兒撒在面餅上，雙層面餅覆蓋后壓實，再用不同圖案的印花章在月餅表面印上各式各樣的圖案和形狀，最后再涂上特制的“紅汁兒”點綴上色。
? ? ? 山西晉城澤州縣南嶺鎮(zhèn)武城村村民 范再蓮：這個汁兒是柿子熬的，涂到月餅上也甜，也能烤得黃黃的，代表著生活甜甜蜜蜜。
? ? ? 柴火月餅，顧名思義就是用柴火烘烤出來的月餅，烤出的月餅夾雜著柴火特有的煙熏果木香，口感獨特。相比普通的月餅，柴火月餅個頭更大，直徑最大的有80厘米，最小的也有17厘米。
五個月餅是一套，代表著五谷豐登、五福臨門。現(xiàn)如今，柴火月餅不僅是地方美食和傳統(tǒng)文化的傳承，更是受到消費者喜愛。
? ?“糖油鍋盔”土月餅銷售火熱
? ? ? 在甘肅蘭州，有一種名叫“糖油鍋盔”的土月餅也迎來銷售旺季。
中秋臨近，在蘭州市張掖路菜市場內的這家老字號糖油鍋盔店，每天凌晨三點，店里的面點師傅們就開始趕制當天銷售的土月餅。到了早晨七點，店外就開始排起長隊。
? ? ? 糖油鍋盔是蘭州特有的“土月餅”，餡料獨特，剛出鍋的糖油鍋盔兩面金黃，香味撲鼻，入口酥軟，甜而不膩。
? ? ? 某糖油鍋盔店經(jīng)營者 彭苗：面都是老酵發(fā)面，它得經(jīng)過12小時的發(fā)酵，面里面添加了甘肅特有的苦豆子來增香。玫瑰餡料用的是蘭州永登苦水的糖腌玫瑰，很有我們蘭州傳統(tǒng)特色。
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