- 時(shí)間：2025-09-24
- 來源：蘭州晚報(bào)
“開海季”各類海鮮上市
隨著渤海、黃海等海域陸續(xù)進(jìn)入開海季，新鮮海貨搭乘冷鏈物流快車，源源不斷涌入蘭州市場。連日來，記者走訪蘭州綠色市場、龍?zhí)┖ｕr市場等多家海鮮銷售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，市場內(nèi)海鮮品類較上半年顯著增加，梭子蟹、皮皮蝦等應(yīng)季海貨集中上市，價(jià)格較上半年明顯下降，部分品類降幅超30%，蘭州市民餐桌迎來“海鮮自由”的好時(shí)節(jié)。
市場“鮮”意濃 應(yīng)季海貨成主角
9月17日上午，蘭州綠色市場內(nèi)的海鮮銷售區(qū)人頭攢動(dòng)，水箱里鮮活的梭子蟹揮舞著大螯，皮皮蝦在水中不時(shí)彈跳，冰面上整齊碼放的帶魚、基圍蝦散發(fā)著海產(chǎn)特有的清鮮氣息，攤主們一邊忙著給海鮮充氧、補(bǔ)水，一邊熱情地向顧客介紹當(dāng)日價(jià)格，整個(gè)區(qū)域熱火朝天。
“開海后貨太全了，你看這梭子蟹，每只都在三兩以上，肉質(zhì)緊實(shí)得很！”在一家海鮮攤位前，攤主掀開保溫水箱的蓋子，向記者展示剛到的新鮮梭子蟹。他指著水箱里不同規(guī)格的梭子蟹介紹，開海后每天都能收到兩批來自山東、遼寧等地的鮮活海貨，“小一點(diǎn)的梭子蟹55元一斤，個(gè)頭大、膏體飽滿的賣到80元一斤，比上個(gè)月便宜了近20元”。
除了梭子蟹，皮皮蝦和羅氏蝦也成為市場的“熱門選手”。記者在多家攤位看到，鮮活的皮皮蝦和羅氏蝦被分裝在不同的魚缸中，價(jià)格均為55元每斤?！吧习肽昶てのr最少要70元一斤，還經(jīng)常斷貨，現(xiàn)在不僅價(jià)格降了，每天都能保證供應(yīng)”。正在挑選皮皮蝦的市民張女士告訴記者，她打算買兩斤回家做清蒸皮皮蝦，“孩子愛吃，現(xiàn)在價(jià)格合適，每周都能來買一次”。
冰鮮區(qū)的帶魚和青蝦同樣性價(jià)比十足。記者注意到，不同產(chǎn)地的帶魚價(jià)格略有差異，產(chǎn)自舟山的帶魚因肉質(zhì)細(xì)嫩，每斤售價(jià)20元，而其他產(chǎn)區(qū)的帶魚每斤18元；青蝦則保持在22元每斤左右，比上半年下降了5元-8元?！皫~都是開海后剛捕撈的，你看這魚眼清亮、魚鰓鮮紅，回家紅燒或者香煎都好吃！”綠色市場國望水產(chǎn)私發(fā)部經(jīng)營者王女士拿起一條帶魚向記者展示，她表示開海后帶魚的銷量比之前翻了一倍，“每天能賣出去100多斤，不少餐館還會(huì)批量訂購”。
價(jià)格“親民”背后 冷鏈物流保新鮮
“開海后海鮮價(jià)格下降，一方面是因?yàn)樨浽闯渥?，另一方面是冷鏈運(yùn)輸效率提高，減少了中間環(huán)節(jié)的損耗和成本?！本G色市場蘭州源參泰海味行經(jīng)理謝志文向記者解釋，每年8月-9月是北方海域的開海旺季，此時(shí)海產(chǎn)捕撈量大幅增加，市場供需關(guān)系得到緩解，價(jià)格自然隨之下降。同時(shí)，隨著冷鏈物流體系的完善，從漁船到蘭州市場的運(yùn)輸時(shí)間被大幅壓縮。
“我們的海鮮都是通過‘產(chǎn)地直采+冷鏈運(yùn)輸’的模式，從山東漁港出發(fā)，用恒溫冷藏車運(yùn)輸，全程溫度控制在0-4℃，24小時(shí)就能到蘭州”。海鮮市場批發(fā)商吳斌紅告訴記者，他在山東、遼寧等地的漁港設(shè)有專門的采購點(diǎn)，開海后每天都會(huì)根據(jù)市場需求調(diào)配貨源，“冷鏈車不僅能保證海鮮的新鮮度，還能減少運(yùn)輸途中的損耗，之前損耗率能達(dá)到15%，現(xiàn)在降到了5%以下，成本降了，零售價(jià)格也就跟著降了”。
吳斌紅還提到，開海季海鮮價(jià)格并非固定不變，每天都會(huì)根據(jù)產(chǎn)地捕撈量、運(yùn)輸成本和市場需求有所浮動(dòng)?！氨热缜皟商煜掠?，山東部分漁港暫停捕撈，梭子蟹的到貨量減少，價(jià)格就漲了5元一斤，今天天氣好轉(zhuǎn)，到貨量增加，價(jià)格又回落到之前的水平”。他表示，攤主們每天都會(huì)提前和產(chǎn)地采購點(diǎn)溝通，根據(jù)當(dāng)日貨源情況調(diào)整售價(jià)，保證給顧客最新鮮的海鮮，同時(shí)價(jià)格也盡量做到實(shí)惠。
市民嘗鮮熱情高 消費(fèi)需求多樣化
海鮮價(jià)格下降，讓市民的嘗鮮熱情持續(xù)高漲。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民都是“批量采購”，除了滿足日常餐桌需求，還有人會(huì)購買后冷凍儲(chǔ)存。“我今天買了3斤梭子蟹、2斤皮皮蝦，還有5斤冰鮮帶魚、5斤對蝦，回家后一部分當(dāng)天吃，剩下的分裝在保鮮袋里凍起來，慢慢吃”。市民李先生告訴記者，開海季是吃海鮮的最佳時(shí)期，現(xiàn)在價(jià)格便宜，正好多囤點(diǎn)。
除了個(gè)人消費(fèi)者，餐館也加大了海鮮的采購力度。在綠色市海鮮檔口，一家主打海鮮的餐館老板陳先生正在驗(yàn)收今天訂購的海鮮?！伴_海后我們更新了菜單，增加了清蒸梭子蟹、白灼皮皮蝦等菜品，銷量特別好，每天能賣出50多份?！标愊壬硎荆ｕr價(jià)格下降后，餐館的成本降低了，菜品定價(jià)也更親民，“之前一份清蒸梭子蟹賣89元，現(xiàn)在降到了78元，顧客反饋很好，客流量比之前增加了30%”。
對于后續(xù)海鮮價(jià)格走勢，陳先生表示，隨著開海季的持續(xù)，未來一個(gè)月內(nèi)海鮮貨源將保持充足，價(jià)格大概率會(huì)穩(wěn)定在當(dāng)前水平，部分品類可能會(huì)因捕撈量增加進(jìn)一步下降。“市民可以趁著這段時(shí)間多嘗鮮，購買時(shí)可以貨比三家，選擇新鮮度高、價(jià)格合適的海鮮”。
記者?楊瀟?文/圖