- 時間：2025-05-08
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- 來源：甘肅日報
干核桃花
核桃花
文\帥剛社
經(jīng)過一夜落雨的洗禮，院子里的核桃樹下會鋪滿一層綠色、穗狀的核桃花兒，花開花落間，便是這春華秋實的無聲序曲。
核桃，原名據(jù)說叫胡桃，這個由漢代張騫出使西域帶回來的，自從到了中原后便生根繁衍、開花結(jié)果，備受青睞，核桃也成為豐收喜慶的象征，被寄予和和美美的寓意。
在我很小的時候，姑姑家的院子里長著一棵碗口粗的核桃樹，每年春節(jié)走親戚時我也最愛去姑姑家，因為姑姑會用自家院里收獲的核桃來給孩子們當(dāng)零嘴，這也是我對核桃最初的記憶了。
1997年的年底，我從陜西關(guān)中老家來到了甘肅平?jīng)?，在隴東這片厚重的黃土地上，深深地扎下了根。
那時候單位大院家屬樓前有兩棵高大的核桃樹，每年在草木吐綠的時候，核桃樹枝頭就會冒出一串串綠色的花穗，遠看就像一顆顆倒掛在樹枝上的麥穗兒，在春風(fēng)的吹拂下輕輕搖擺著，有點詩意。
春花貌不揚，不負秋之實。核桃花開得雖不像牡丹、芍藥那樣嬌艷，可當(dāng)那一串串向下低垂的花穗掉落，到了秋天枝頭上就會結(jié)滿一顆顆核桃，而在那苦澀的青皮之下，包裹著一顆顆飽滿的核桃果。母親常對我說，這做人啊，其實也應(yīng)當(dāng)像核桃一樣要低調(diào)。
核桃能吃這并不驚奇，可核桃花能吃，讓我很是懷疑，母親說她也是聽大院幾個南方老太太講的。為此，我還專門上網(wǎng)查了，原來食用核桃花莖竟然有清肝明目、降血脂、降血壓的特殊藥效。
兒子出生后，母親專門來幫我們帶孩子。到了核桃花開時，她總會到樓前那兩棵核桃樹下去撿拾掉落在地上的花穗，將花穗上的碎花粒輕輕捋掉，只留下一寸多長的嫩綠色花莖，不一會兒工夫就能收獲不少，那一根根濃縮了大地精華的核桃花，也很快就在母親手中變成一道餐桌上的美味。
晚飯時分，母親開始忙碌起來，她將撿拾來的核桃花莖仔細挑揀，認真淘洗干凈后，按照院中老太太們的指點開始嘗試烹飪這些核桃花，雖然是首次嘗試，但母親總是信心滿滿。
待水燒開后母親將花莖倒入鍋中，為了焯水后口感更加鮮脆，會向鍋中放一小勺鹽，那一根根翠綠的花莖，在沸騰的鍋中歡快地翻滾著。焯水，可是要把準火候的，花莖入水一分鐘左右就得迅速撈出，這樣既能祛除花莖的苦澀，還能確保入口時清脆爽口。母親雖然不是手藝高超的大廚，但她從不去看時間，一切全憑多年來在鍋灶上積累的經(jīng)驗和感覺去掌控。
花莖焯好水撈出，母親用提前準備好的涼開水反復(fù)透洗，瀝干水分后裝盤，撒點秦椒面，放點鹽、醋、味精和生抽等調(diào)味品，最后再用一小勺滾燙的菜籽油一澆，瞬間，花莖的清香被熱油激發(fā)了出來，小小的廚房里飄散著家的味道。
我沒有想到這其貌不揚的核桃花，經(jīng)過母親精心的煮拌，竟然也成了餐桌上一道酸辣爽口的家常菜，剛端上來很快就被全家一掃而光。第一次嘗試成功之后，見涼拌核桃花很受歡迎，母親就追趕著春天的腳步，經(jīng)常到院子里的核桃樹下?lián)旎ㄋ??；径虝?，為了還能吃到鮮美可口的核桃花，母親就把撿來的核桃花穗收拾得干干凈凈，而后收集起來裝在塑料袋里冷藏冷凍，這樣即便是過了花期，我家的餐桌上，也總能吃上全家都喜歡的涼拌核桃花。