- 時(shí)間：2025-07-04
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新甘肅·每日甘肅網(wǎng)通訊員?王鵬?趙玉梅?梁新軍
在祁連山北麓的民樂(lè)縣三堡鎮(zhèn)，一縷縷晶瑩剔透的掛面如銀線(xiàn)垂落，在陽(yáng)光下泛著溫潤(rùn)的光澤。這里的手工掛面坊里，工人們正重復(fù)著揉面、盤(pán)條、拉伸等傳統(tǒng)工序，將百年傳承的技藝融入每一根面條中。從家庭作坊到現(xiàn)代化工廠，從本地餐桌到全國(guó)市場(chǎng)，三堡掛面以“銀絲”為紐帶，串起了一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的富民之路。
三堡掛面是當(dāng)?shù)卮迕袷来鷤鞒惺止ぶ泼婕妓嚒Ｆ洫?dú)特之處在于采用祁連山雪水灌溉的優(yōu)質(zhì)小麥，結(jié)合“三醒三拉”古法工藝，歷經(jīng)20道工序制成。面條細(xì)若發(fā)絲、耐煮不糊，口感筋道爽滑，成為當(dāng)?shù)毓?jié)慶、宴席的必備美食。
62歲的韓莊村村民謝維仟從事手工掛面制作已逾30年，如今是掛面廠的技術(shù)總監(jiān)?！叭嗝嬉駥?duì)待孩子一樣細(xì)心，醒面的時(shí)辰、拉伸的力度，差一絲一毫都不行。”謝維仟粗糙的手掌布滿(mǎn)老繭，卻能精準(zhǔn)感知面團(tuán)的呼吸。
過(guò)去，謝維仟和妻子在自家手工作坊制作掛面，年產(chǎn)量不足萬(wàn)斤，銷(xiāo)路僅限于周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但讓謝維仟欣慰的是，研究生畢業(yè)的兒子謝希棟于2018年辭去外地高薪工作，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)支持他的手藝，成為了他的左膀右臂。“老手藝不能丟，但得讓它‘活’起來(lái)，現(xiàn)在年輕人愿意學(xué)，老手藝也有了接班人，這門(mén)生意就有了盼頭?！敝x維仟說(shuō)。
最初，謝希棟只是在掛面廠幫忙包裝、送貨，但他敏銳地捕捉到電商的機(jī)遇?！澳贻p人都在網(wǎng)上買(mǎi)特產(chǎn)，為什么我們不能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)把掛面賣(mài)到全國(guó)？”
帶著這樣一個(gè)想法，他白天跟著父親學(xué)習(xí)揉面、醒面、拉伸等工序，晚上研究直播帶貨技巧。為了掌握核心技藝，他隨父親早出晚歸，記錄下父親每一道工序的細(xì)節(jié)，最終將傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，推出“三醒三拉”工藝流程圖。
2023年，謝希棟注冊(cè)成立甘肅雪麥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，整合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)模式，聯(lián)合籌資建設(shè)700平方米標(biāo)準(zhǔn)化手工掛面廠房，配備晾曬間、包裝間等設(shè)施，年產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)斤以上。同時(shí)籌建電商團(tuán)隊(duì)，開(kāi)啟“線(xiàn)上+線(xiàn)下”雙線(xiàn)運(yùn)營(yíng)，努力將“高原有機(jī)、綠色手工、營(yíng)養(yǎng)健康”為特色的家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品分享給更多人。
“百年手工面”一經(jīng)推出就受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，目前已經(jīng)通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)往全國(guó)各地，并與廣東、重慶等地經(jīng)銷(xiāo)商和餐飲協(xié)會(huì)簽訂線(xiàn)下銷(xiāo)售訂單，常年穩(wěn)定供貨。在謝希棟和他父親的努力下，三堡掛面入選“甘肅省非遺產(chǎn)品”，并獲得“綠色食品認(rèn)證”，年產(chǎn)值突破800萬(wàn)元。
三堡掛面的崛起，不僅帶動(dòng)了集體經(jīng)濟(jì)的振興，還為村民提供了家門(mén)口的就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)了從“輸血”到“造血”的可持續(xù)發(fā)展。至目前，三堡掛面廠已吸納30余名村民就業(yè)，人均年收入超過(guò)3萬(wàn)元。2024年，掛面廠被納入民樂(lè)縣“一村一品”重點(diǎn)項(xiàng)目，帶動(dòng)村集體年增收10萬(wàn)元，形成了“支部強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)興、群眾富”的良性循環(huán)。
從黃土高原到粵港澳大灣區(qū)，三堡掛面用一根根銀絲編織著富民夢(mèng)想。它既是傳統(tǒng)技藝的活態(tài)傳承，也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新樣本。當(dāng)手工掛面遇上鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，這條“銀絲”正越拉越長(zhǎng)，為更多農(nóng)戶(hù)鋪就了“錢(qián)袋子”鼓起來(lái)、日子火起來(lái)的幸福之路。